La frittura è uno dei metodi di cottura più amati e apprezzati. La texture croccante e la cottura omogenea che non lascia i cibi secchi o gommosi sono i principali motivi per cui amiamo friggere. Non a caso, qualsiasi alimento, una volta fritto, diventa sempre più gustoso.
Tutto ciò chiaramente ha un prezzo. Non si tratta di un fattore economico, ma semplicemente di valori nutrizionali. L’utilizzo di grassi vegetali, principalmente olio di semi, comporta che durante la cottura i cibi assorbano parte dell’olio stesso. Ciò si traduce in un maggiore apporto di grassi che, seppur insaturi (meno dannosi dei grassi saturi in grandi quantità), aumentano il contenuto calorico e sbilanciano fortemente l’equilibrio tra i macro nutrienti delle proprie ricette.
Ciò non significa che la frittura dovrebbe essere totalmente evitata, resta infatti un piacere da concedersi saltuariamente. In effetti è difficile rinunciare alla croccantezza e al gusto di un buon fritto realizzato a regola d’arte, ma molto spesso è necessario ricercare un compromesso perché la nostra dieta risulti più sana, leggera e sostenibile.
Questo compromesso può essere trovato con l’utilizzo di una friggitrice ad aria, elettrodomestico tanto amato da coloro che hanno molto a cuore il mantenimento di una certa forma fisica o che seguono diete particolarmente restrittive. Ormai questo metodo di cottura è diventato molto noto, tanto che è possibile trovare friggitrici ad aria in qualsiasi negozio di elettrodomestici e prodotti per la cucina.
Friggitrice ad aria: conviene?
La risposta a questa domanda dipende principalmente da esigenze ed abitudini di chi la pone. Si tratta infatti di un prodotto a metà tra un forno ed una friggitrice, che se utilizzato a dovere cuoce i cibi lasciandoli più succosi, croccanti e dalla temperatura interna uniforme. Per la maggior parte delle ricette, inoltre, non è necessario aggiungere oli o grassi per migliorare la texture e la consistenza finale del cibo, rendendo questo metodo di cottura più salutare ed efficiente nell’ottica del dimagrimento.
Altri vantaggi sono certamente quello di avere un piccolo elettrodomestico pronto quasi immediatamente, capace di riscaldare o cuocere qualsiasi cibo per pasti o spuntini veloci. Il tutto con un consumo ed un ingombro molto inferiore rispetto a quello che si avrebbe utilizzando un forno. Si ha anche meno sporco dovuto a pentole e padelle ed un risultato a livello gustativo che spesso risulta più piacevole.
Altro fattore molto importante è il prezzo. Si possono trovare friggitrici ad aria a prezzi concorrenziali, soprattutto sfruttando offerte particolari o affidandosi a siti che raccolgono le promozioni più vantaggiose. Pagine come www.friggitriciariascontate.it tengono traccia di sconti in corso, proponendo prodotti relativi a varie fasce di prezzo.
È importante notare che questi elettrodomestici funzionano esclusivamente a corrente elettrica. Delle resistenze scaldano l’aria, la quale viene spinta grazie a delle ventole contro il cibo. Ciò richiede che venga prodotto molto calore in breve tempo, proprio per questo motivo alcune friggitrici richiedono fino a 2000W. Il cestello in cui avviene la cottura è molto piccolo, rendendo l’utilizzo comunque più economico rispetto ad un forno, ma può comunque rivelarsi impegnativo per un impianto elettrico che alimenta molti elettrodomestici contemporaneamente.
Quindi è come una frittura?
No, o meglio, non proprio. Nonostante il principio alla base del suo funzionamento sia più o meno lo stesso, ossia l’utilizzo di un fluido (aria al posto di olio) a temperatura molto alta per cuocere gli alimenti, ci sono alcune differenze sostanziali.
La più importante sta proprio nel fatto che la frittura tradizionale consente una cottura molto più rapida, quasi immediata per alcuni tipi di cibi. Nel caso della friggitrice ad aria, proprio a causa del metodo utilizzato, non è possibile ottenere risultati così rapidi. Altra grande differenza riguarda la texture che si ottiene tramite le due tipologie di cottura. Una frittura tradizionale risulterà sempre più croccante, anche grazie all’olio come mezzo di cottura. Allo stesso tempo, però, una buona friggitrice ad aria regala risultati ottimi e molto gustosi, particolarmente utili per rendere molto appetibili ricette più sane e dietetiche.